የዘንባባ ዘይት: ምን እንደሆነ እና ለምን ጎጂ ሊሆን ይችላል.
የፓልም ፍራፍሬ ዘይት እና የፓልም ከርነል ዘይት (እንዲሁም የፓልም ከርነል ዘይት በመባልም ይታወቃል) የአትክልት ዘይቶች በዋነኛነት ትራይግሊሪይድስ ሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ።
የሚገኙት ከዘይት ዘንባባዎች ማለትም ኢሌይስ ጊኒንሲስ፣ ኢሌይስ ኦሊፌራ እና አታሊያ ማሪፓ ናቸው።
የዘንባባ ዘይት አጠቃቀም በ20ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ በከፍተኛ ደረጃ ጨምሯል፤ ከሁሉም በላይ ለጅምላ የምግብ ኢንዱስትሪ ጥቅም ላይ በመዋሉ ነው።
የፓልም ዘይቶች የብዙ የምግብ ምርቶች መሰረታዊ ንጥረ ነገር ከዱቄት እና ከቀላል ስኳር ጋር። በብዙ ክሬም ፣ ጣፋጮች እና የተጋገሩ ምርቶች ኢንደስትሪያል፣በትውልድ ሀገሮች ግን ያልተጣራ መልክ ይበላሉ።
ሳሙናዎችንሳሙናዎችን፣የቆሻሻ መጣያ ዱቄቶችን፣የመጸዳጃ እቃዎችን ለማምረት ያገለግላሉ።
የፓልም ዘይት፡ ምንድነው እና ለምን ጎጂ ሊሆን ይችላል
የሳይንስ ሴንተር ኢን ፐብሊክ ወለድ (በራሱ ድረ-ገጽ ላይ የአሜሪካ "በምግብ እና ጤና ላይ የሚከታተል" በሚል ሂሳቡ) ጥናትና ምርምርን በመጥቀስ የፓልም ዘይት አጠቃቀምን ይሞግታል። የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን የሚያጋልጡ ሁኔታዎችን ሊጨምር ይችላል
ዋና ዋናዎቹ ፋቲ አሲድ ኮሌስትሮልን እንደሚያሳድጉ ለብዙ አመታት ሰፊ መግባባት ላይ ተደርሷል።እነዚህም 12 የካርቦን አቶሞች፣ 14 የካርቦን አቶሞች እና 16 (16) ያላቸው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ናቸው። ፓልሚቲክ አሲድ)።
የአሜሪካ የልብ ማህበር የዘንባባ ዘይትን ከሰቱሬትድ ስብ ውስጥ ያካትታል ለዚህም መገደብ ችግሮች።
በካናዳ አልበርታ ዩኒቨርሲቲ የግብርና፣ ምግብ እና ስነ-ምግብ ሳይንስ እና ህክምና ዲፓርትመንት የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው ምንም እንኳን ፓልሚቲክ አሲድ ምንም እንኳን የሊኖሌይክ አሲድ መጠን ከ4.5% በላይ ከሆነ የኮሌስትሮል መጨመር ውጤት የለውም። ኢነርጂ, አመጋገቢው ትራንስ (ያልተሟሉ) ቅባት አሲዶችን ከያዘ, "መጥፎ" ኮሌስትሮል (LDL) ይጨምራል እና "ጥሩ" ኮሌስትሮል (HDL) ይቀንሳል.
ነገር ግን የፓልም ዘይት ከውስጥ ባህሪያቱ (ትራይግሊሰርይድ እና የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ መኖር) ብቻ ሳይሆን ለጤና ጠንቅ የሚዳርግ አይመስልም በኢንዱስትሪያዊ አያያዝም.
በዚህም ረገድ ከፍተኛ ሙቀት (200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ላይ የሚጣራ የአትክልት ዘይት አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ እንደሚችል ከአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን የወጣው መረጃ ያሳያል። መርዛማ
